Bereiding voor bio brood met boekweit

Ingredienten
Halfvolkoren rijstmeel*, boekweitmeel* (26%), maïszetmeel*, Mix’Gom* (blonde psyllium*, acaciagom*), zeezout.
*afkomstig van biologische landbouw.

Toe te voegen ingrediënten:
25 g bio quinoa desem, 1 soeplepelolijfolie, 450 à 500 ml lauw water.

Voedingswaarde per 100 gr
Energie 347 kcal / 1468 kJ
Vet 1,7 gr
- waarvan verzadigd 0,2 gr
Eiwitten 5,9 gr
Koolhydraten 74,8 gr
- waarvan suikers 0,6 gr
Voedingsvezels 4,2 gr
Zout 1,6 gr

Gebruik
Bereiding met de hand:
1) In een grote slakom, met een houten lepel de inhoud van de zak + de desem, de olijfolie en het water mengen.
2) Wanneer de textuur van het deeg homogeen is het deeg luchtig maken door het met de lepel omhoog te trekken gedurende 1 min.
3) Het deeg in een cakevorm leggen, met een licht vochtige doek afdekken en gedurende 1.30u tot 2u in een ruimte van 20-22°C laten rijzen.
4) 45-50 min in een voorverwarmde oven op 180°C-210°C bakken.
In de broodmachine:
De ingrediënten goed mengen in een grote slakom voor deze in de machine te doen.

Fabrikant
Ekibio
ZA La Boissonnette
07340 PEAUGRES

05-2015