Primeal Zuurdesem spelt
Fermenteerbare bereiding op basis van spelt
Ingredienten
Gedroogde en inactieve SPELTTARWEDESEM verkregen door natuurlijke fermentatie, geselecteerde gist.
* afkomstig van biologische landbouw (FR-BIO-01)
Voedingswaarde per 100 gr
| Energie |
1519 kJ / 358 kcal |
| Vet |
1,9 gr |
| - waarvan verzadigd |
0,3 gr |
| Koolhydraten |
73,8 gr |
| - waarvan suikers |
21,8 gr |
| Vezels |
4,1 gr |
| Eiwitten |
9,5 gr |
| Zout |
0,01 gr |
Gebruik
Met de hand:
1) Vermeng 500 g meel + 8 gr zout + 25 gr lev'epeautre bio (2,5 volle eetlepels) + ongeveer 350 ml lauw water (ongeveer 28°).
2) Kneed gedurende een tiental minuten om zo een soepel en toch geen kleverig deeg te bekomen.
3) Laat 30 minuten rusten in een grote kom overdekt met een natte doek.
4) herkneed het deeg om zo voorzichtig het te veel aan lucht eruit te kneden die gevormd werd bij het rijzen.
5) Het deeg opnieuw afgekken en verder laten rijzen op een plaats met minstens 20 °C gedurende minimum 2 uur.
5) Plaats in een voorverwarmde oven (220-230°C) gedurende ongeveer 45 minuten.
Met de broodmachine: doe de ingredienten in de bakvorm en volg het volkoren brood bak progrma (minimum 3 uur)
Donker, droog en bij gematigde temperatuur bewaren.
Fabrikant
Euro Nat
ZA La Boissonnette
07340 PEAUGRES
Frankrijk
